Kosten stärker vårt immunförsvar och vår självläkning genom födans renande, närande och enzymrika innehåll och egenskaper.  

Vi individ-anpassar kosten för allergiker,  cancer-gäster & candida-gäster

På kursgården serveras: Färsk frukt, grönsaker, rotfrukter/rotgrönsaker, (som vi mixar, matbereder eller syrar för att göra dem lättsmälta) örter, bladgrönsaker, torkade frukter (sparsamt) & superfoods (rå choklad mm), nötter, frön och alger. Säd endast som vetegräs juice, därför är allt helt glutenfritt här hos oss, Vi erbjuder även thé,  Se även våra Recept

Av dessa livsnödvändiga och hälsobringande råvaror kan man skapa de mest spännande och fantastiska gourmématrätter. Självklart är de kvar i sitt naturliga, enzymrika och näringsfyllda tillstånd:

• Valnötsfärs med zuccini spagetti
• Pajer
• Nötburgare
• Bovetebröd (glutenfritt)
• Pizzor
• Frukt- och grönsakssoppor
• Frö-mjölk
• Bovete välling/ gröt
• Patéer
• Fröostar
• Tårtor
• Rå choklad
• mättande sallader & soppor
• Smoothies mm

I Raw Food-dieten hos oss ingår ej sojaprodukter, ej stora svårsmälta bönor, ej gluten, socker, honung, mejeriprodukter eller animalier (d vs ej kött, fisk, kyckling och ägg).

Oupphettat: Vid upphettning över 40 grader går vi miste om enzymer, vitaminer, mineraler och spårämnen som vi behöver för att smälta maten och för andra livsviktiga funktioner i kroppen. Skulle vi människor få feber över 40 grader så skulle inte vi heller må bra/ överleva... 

Näringsökning sker istället då vi genom att grodda, odla, mjölksyra och fermentera råvarorna, den blir också lättsmält.          

Vitamin B-17 eller Laetrile använder vi oss av dagligen i terapisyfte och i den dagliga kosten. B la gör vi Paradis-/ mungbönsvälling både som mat och omslag vid behov.

Hur vi tillreder råvarorna : 

Vi blötlägger för att "väcka" de sovande torkade frukterna, baljväxten och fröna.

Vi groddar (efter blötläggning) linser, mungbönor, adzukibönor, alfalfa, bockhornsklöver, solrosfrön/kärnor, sesamfrön, pumpakärnor, mandel, bovete (med och utan skal), helt vete (obs, vete odlas till gräs då vi undviker gluten o tycker säd är för svårsmält här på kursgården.) 

Vi odlar skott på näringsrik ekologisk jord efter groddningen och vi gillar bäst bovete- solros- (frön med skal) och ärtskott. Vi odlar även vetegräs som vi juicar/pressar. Detta blir självklart utan gluten.

Vetegräsjuice är en stark nyckel i Levande Föda som rensar, bygger upp och stärker kroppen vid övergång till LF. 30 ml vetegräsjuice innehåller samma mängd näringsämnen som 1 kg grönsaker!

För att göra maten mer lättsmält och näringsrik fermenterar och mjölksyrar vi våra rotgrönsaker. Vi mjölksyrar även vanligare grönsaker som broccoli, blomkål, vaxbönor, gurka. Väljer örter och kryddor med omsorg för att variera och hitta nya smakupplevelser. Under mjölksyrningen skapas bland annat goda tarmbakterier, vitaminerna C, B-komplex och även vitamin B12.

Vi mixar soppor av frukter eller grönsaker men vi blandar ej frukter och grönsaker i samma måltid för matsmältningens skull då det krävs olika enzymer och matsmältningsvätskor för att smälta frukter och grönsaker. Frukter jäser medan grönsaker spjälkas ned. Vi gör även patéer, pizza, vegfärs, glass och tårtor i matberedare. Se Recept

Ny forskning, nyinkomna studier och vidareutveckling som ständigt pågår i världen idag kan vi med glädje bidra med det senaste inom Living Food. Utvecklingen går framåt med stormsteg och det har kommit ny information om hur den råa maten påverkar oss positivt och influerar kroppens mekanismer.

Vi har tagit till oss det bästa av Ann Wigmores kunskaper och kompletterat den med ny forskning och nya färska studier. Därför har vi frångått vissa äldre Byggstenar/ingredienser som man trodde var 100% oskadligt för 30 år sedan, men som visats vara osäkert att använda och t.om. skadligt. Några exempel på det är:

Rejuvelac ( en fermenterad sädes dryck) har bytts ut pga. den oftast högre halt av skadliga bakterier/mögel e tc som bildas under jäsningen än de goda jäsningen man ville komma åt. Vi serverar därför mer mjölksyrade grönsaker från kontrollerade företag.

Tamari/Nama shoyo denna produkt är ej levande/rå (kokta + mjölksyrad) och dessutom tillverkad av soja och vete (vår kost på kursgården är helt soja-/glutenfri!) som anses vara ohälsosamt i längden. Tamari/ Nama shoyo har vi bytt ut mot mineralrika salter d vs  Celtiskt havssalt och Himalaya berg-kristallsalt. Salt används sparsamt i vår mattillredning.

Bland det viktigaste vi utbildar i är att få den hela bilden av Levande Föda och Raw Food Revolutionen för att själva ta beslut vad som passar våra gäster bäst.

"Låt maten bli din medicin och medicinen bli din mat."    Hippokrates